アカジョウ (バラハタ)料理
評価(★・・・おすすめできない ★★・・・あまりぱっとしない ★★★・・・まあまあ ★★★★・・・美味しい ★★★★★・・・最高)
アカジョウの造り、潮汁、アカジョウのてこね寿司 ★★★★★ |
○アカジョウの造り 2〜3日冷蔵庫で寝かせて食べよう。脂をたっぷり含んだピンク色の身は、いくら食べても飽きが来ない美味しさだ。 ○てこね寿司 アカジョウの刺身を醤油、みりん、酒を混ぜたタレに漬け込んでおく。寿司飯をつくり、大皿に盛る。寿司飯の上にきゅうりの千切りを隙間なく並べる。その上に先ほどのづけを豪快に並べる。刻み海苔を振りかけてできあがり。見た目では考えられないほどのうまさ。アカジョウを釣ったら必ず作りたい一品だ。 ○潮汁 アカジョウのアラを炊いて旨みを引き出していただく。良質の脂が溶け出し、最高のお吸い物に変身。 |