アカジョウ (バラハタ)料理

評価(★・・・おすすめできない ★★・・・あまりぱっとしない ★★★・・・まあまあ ★★★★・・・美味しい ★★★★★・・・最高)


アカジョウの造り、潮汁、アカジョウのてこね寿司   ★★★★★
○アカジョウの造り
  2〜3日冷蔵庫で寝かせて食べよう。脂をたっぷり含んだピンク色の身は、いくら食べても飽きが来ない美味しさだ。
○てこね寿司
  アカジョウの刺身を醤油、みりん、酒を混ぜたタレに漬け込んでおく。寿司飯をつくり、大皿に盛る。寿司飯の上にきゅうりの千切りを隙間なく並べる。その上に先ほどのづけを豪快に並べる。刻み海苔を振りかけてできあがり。見た目では考えられないほどのうまさ。アカジョウを釣ったら必ず作りたい一品だ。
○潮汁
 アカジョウのアラを炊いて旨みを引き出していただく。良質の脂が溶け出し、最高のお吸い物に変身。 

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