アカマツカサ料理

評価(★・・・おすすめできない ★★・・・あまりぱっとしない ★★★・・・まあまあ ★★★★・・・美味しい ★★★★★・・・最高)

磯釣り師はこのアカマツカサに閉口した経験があり、持ち帰ろうという気が起きないが、これがどうして意外にうまい。旨みはさほどではないが、白身で淡白。タレをかけたり、味付けを考えれば実にたくさんの料理のバリエーションが考えられそう。

アカマツカサのから揚げ
 うろこが大きくて硬く非常にさばきにくい。焼き物にするときは、うろこをとらずにそのまま焼いてうろこをとったほうがよい。から揚げは塩味だけでも十分いけるが、旨みがやや足りない感じがする。中華あんかけや適度な味付けをしていただくと、この魚の美味しさは本領を発揮することだろう。

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