評価（★・・・おすすめできない　★★・・・あまりぱっとしない　★★★・・・まあまあ　★★★★・・・美味しい　★★★★★・・・最高）

ヒラマサの造り★★★★★

　ブリに似ているが、目から黄帯が走っているのですぐ見分けがつく。鰤よりも浅いタナで釣れることが多い。南九州の離島ではお馴染みの青物だ。鰤に比べると身に弾力があり、癖がなく甘みがある。大きな魚になれば、その腹身には極上の脂が蓄積していてかなり美味。鰤よりも人気が高い。釣れたらまずは刺身で味わいたい。