ホタ（ウメイロ）料理

　南海の船釣りではお馴染みのおみやげ魚の代表ホタ。朝まず目に実績が高く、群れに当たると入れ食いになる。40cm級が平均だが、まれに2キロクラスの大型も釣れる。ほぼ1年中釣れるが、やはり旬は秋から冬にかけて。釣れたら大切に持ち帰ろう。

評価（★・・・おすすめできない　★★・・・あまりぱっとしない　★★★・・・まあまあ　★★★★・・・美味しい　★★★★★・・・最高）

ホタの刺身★★★★★

ホタが釣れたらまず刺身で楽しもう。さばくと天然鯛を思わせるような弾力あるぷりぷりの身が現れる。この魚の特徴はズバリ甘さだ。脂がのった刺身は甘い。冬期のクロやマダイの上をいく甘さだ。一晩寝かせると更に旨みもまして美味しくなる。大型が釣れたらにぎり寿司にするのもよい。