コショウダイ料理

シブダイ狙いの離島の磯釣りでたまに釣れることがあるコショウダイ。黒いはっきりした斑点があるため、よく似ていると言われるコロダイとの判別は容易である。シブダイと同じく市場には出回らないため、釣り人や水産関係者しか知らない魚である。食味はかなり美味である。皮が厚く、煮付けや鍋の具材としてコラーゲンの補給ができる。女性にお勧めのお魚である。

コショウダイの刺身★★★★★

コショウダイは、南海の離島の磯（夜釣り）でシブダイ狙いの外道として釣り人の間では、よく知られている。しかし、市場に出回ることがほとんどなく、一般の人はほとんど口にすることができない魚である。シブダイに似て甘くて美味である。

コショウダイは、石鯛のような底物系と同じく、皮が厚く旨みがそこへ凝縮されている。刺身で皮をむいて捨ててしまうのはもったいないほどだ。こんな魚は、煮付けにしてみよう。プルプルのコラーゲンは確実にコショウダイファンを増やしていくに違いない。また、筍などの旬の野菜と一緒に炊くと、魚の旨みをさらに味わうことができる。

コショウダイのアヒージョ★★★★★

コショウダイは、うまい出汁が出る。こんな魚をメインにして、アヒージョにしてみるのも面白い。オリーブ油との相性も抜群で、そのおいしさ故に、アヒージョ中毒になってしまう輩もいると思われる。やはり、バケットは必需品である。