評価（★・・・おすすめできない　★★・・・あまりぱっとしない　★★★・・・まあまあ　★★★★・・・美味しい　★★★★★・・・最高）

マトウダイの造り　　　★★★★

　魚を威嚇するために、黒い目のような模様がついているマトウダイ。顔はでこぼこしていて、さばく時気をつけないと怪我をするほどだ。しかし、3枚におろして、皮をむくとその外見からは想像できないような白い美しい身が顔を出す。味は淡白でうまい。刺身にすると喜ばれる。