オキアジ料理

南海離島の船釣りではお馴染みの魚、オキアジ。ほぼ1年中釣れる。草垣では夜釣りで群れに当たると入れ食いになる。カイワリのような体型だが、オキアジの方が顎が大きく、縦じま模様がはっきりしている。死ぬと黒く変色し、かなりのぬめりがあるが、味は天下一品。冬場は脂がのり刺身は最高の味だ。ネリゴより大事に持って帰った方がいい。

評価(★・・・おすすめできない ★★・・・あまりぱっとしない ★★★・・・まあまあ ★★★★・・・美味しい ★★★★★・・・最高)


オキアジの刺身    ★★★★★
 一年中釣れるが、やはり最も美味なのが冬期。40cm級に丸々太ったオキアジを刺身にしてみよう。コリコリとした食感と良質の脂をたくさん抱えた身は、食通もうならせる刺身として存在感を見せつけるはず。ワサビ醤油でもショウガ醤油でも美味しくいただける。南海の船釣りでは代表的なおみやげ魚だ。

TOP      BACK