タチウオ料理
タチウオのムニエル ★★★★ |
タチウオを食べやすい大きさに切る。両側の小骨を取り除いておくと食べる時楽である。フライパンに油やバターをひき、塩コショウで焼く。簡単な味付けでも抜群の美味しさだ。 |
タチウオの刺身 ★★★★ |
新鮮なタチウオはやはり刺身で味わいたい。特に、産卵前の脂の乗った太刀魚の刺身はほんのり甘く、こりこりとした食感も楽しむことができる。細く糸造りにしてもいいが、新鮮な素材はそぎ切りにしても美味しい。トロッと脂ののったやわらかな身と皮との相性は抜群。太刀魚の栄養を余すことなく頂けるのはこの刺身が一番である。 |
タチウオのフライ ★★★★★ |
魚は大抵フライにすると美味しいが、このフライは危険だ。うますぎてついつい食べ過ぎてしまうほど。下味は塩だけで十分。もの足りない人は、タレに漬け込んでから揚げよう。口の中に入れると、芳醇なタチウオの脂ののった肉汁が口いっぱいに広がる。文句なく★5つの評価だ。 |
タチウオの骨せんべい ★★★★★ |
タチウオは内臓以外はあまり捨てるところがなく、さばきやすい。3枚におろした後に残った骨を絶対捨てないようにしよう。食べやすい大きさにカットし、塩コショウをし、小麦粉をまぶして油でカラッと揚げる。揚げたては格別だ。ウナギの骨せんべいよりも癖がなくいくつでも食べられそうなタマラナイ味だ。ビールのお供に最高。くれぐれもビールの飲みすぎには注意しよう。 |
ニラとタチウオのテンプラ ★★★★★ |
クロとニラのテンプラが以前から相性が良くおいしいと知っていたので、太刀魚でも試してみた。クロと同じような味だ。ニラの香ばしい香りと太刀魚の芳醇な脂は食通をうならせる。これは文句なく星5つだ。 |
タチウオのにぎり寿司 ★★★★ |
太刀魚はとてもうまい魚だが、不思議と握り寿司との相性は今まであまり語られたことはない。指6本サイズのドラゴンが釣れたので、握り寿司に挑戦。かなり美味であった。しかし、ドラゴンは思いの外皮が厚かった^^; |